这才是做鱼最过瘾的吃法,不用一滴水,鱼肉鲜嫩,让你越吃越上瘾

广东创新网 2019-07-12

炖草鱼是由草鱼为主要食材做成的一道美食,属于家常菜。平时大家做鱼的方法也很多,比如红烧鱼,酸菜鱼,清蒸鱼等等一些美味的做法。

今天给大家介绍一款新炖鱼方法,用啤酒炖出来的鱼肉更加的美味。草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

啤酒炖草鱼

食材准备:

草鱼一条、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、盐、酱油、醋、料酒 、蚝油、香菜、啤酒一瓶

烹饪技巧及步骤:

1、草鱼一条(三斤以上)刮去鱼鳞去内脏洗干净,
2、再去鱼腥线,距离离鱼头一厘米的地方,深划一刀, 再拍打鱼身 在鱼肉中露出一个小白线 即使鱼腥线。

3、在草鱼身上划上花型,用盐均匀的涂抹鱼的全身,腌制使鱼肉更好的入味。

4、准备一个小碗调汁,放入蚝油,酱油,料酒,醋,鸡精调成汁,葱切段,姜切末 ,蒜切片备用。

5、先用生姜擦一下锅底, 防止煎鱼时掉皮,再倒入菜籽油。

6、油温七成热时,放入草鱼煎至两面呈金黄捞出备用。

7、把葱,姜,蒜放入锅中煸香,在放入干辣椒,八角,桂皮 ,花椒,和一勺豆瓣酱煸炒出香味。

8、再倒入一瓶啤酒,放入煎好的草鱼。(锅小鱼大可以把鱼切成两半)

9、再倒入调好的料汁 ,把汤汁往鱼身上浇一下更好的入味。

10、大火烧开后 ,转小火炖20分钟, 出锅放上香菜点缀。

这也是我们大年三十都要吃的美食呦!寓意年年有余