冬至将至丨鱼的滋味,猫和你都想了解~

ofweek公众平台 2019-07-25




冬至将至 ,昼短夜长。每年这个时候,网络上都会刮起“南吃汤圆,北吃饺子”饮食差异之风。冬至,拉开了新年的序幕,又怎能亏待自己的味蕾呢?其实,冬至又岂是只有汤圆饺子的味道?餐桌上是否还有一尾金灿灿的鱼,在等待着全家的团圆?猫儿绕着桌子,小鱼在桌上蒸腾热气,鱼肉的滋味,猫和你,是否都想了解?




中国人喜欢美好的祝福,冬至将至,新年也快迎来,“年年有余”这好意头,说明什么时候餐桌上都少不了鱼!冬至这天,除了饺子和汤圆,你家的餐桌上会出现一尾鲜香肥嫩的鱼吗?




鱼是全球人类都共同喜爱的食物,鱼肉所富含的胶原蛋白,营养元素,都十分优良,在中国人的餐桌上,鱼有哪些吃法呢?



说到鱼,小编脑海里就涌现了查干湖冬捕的场景!再过几天,一年一度的查干湖冬捕就要拉开序幕了,水底的世界随着渔网的紧收,慢慢浮现在我们眼前!好壮观!


爽!



新鲜的鱼,做法百变,中国土地辽阔,南方和北方对于鱼的吃法也有不同的讲究,他们分别都爱怎么吃鱼呢?


鱼头炖豆腐


鱼浑身上下都能做成美味佳肴,从头说起,那就得数鱼头炖豆腐!鲜的不要不要的!


据说乾隆下江南时,微服出访吴山,半山腰逢大雨,淋成落汤鸡。他饥饿交加,便走进一独居人家找一些食品充饥。屋主王润兴是一个经营小吃的小贩,见来人如此模样,顿生同情心,便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些调味料放入砂锅中炖好给乾隆吃。这时的乾隆便觉得这菜比宫庭中的山珍海味还好吃。



说起鱼头炖豆腐,两者是经典绝配。豆腐低脂肪,高蛋白,物美价廉,但是单独吃豆腐,营养却也不全面,所以必须搭配鱼、肉等荤菜,营养和口味才完美。



热锅放油加葱段

姜片、鱼头、蒜子和青红椒

一个都不能少

倒入热水,漫漫炖煮



大火烧开,加木耳和老豆腐

小火再炖煮


烧开撒香菜,热气腾腾就出锅!


其实,这道菜中真正好吃的是豆腐,豆腐比鱼肉都好吃呢!俗话说“千滚豆腐万滚鱼”,两者一起小火“笃笃笃”慢炖,听听这个声音,就会让人吞口水!



鱼头中有个部位特别美味,称为鱼云!鱼云是什么?即一只鱼头之中,鱼鳃两边、白色半透明胶状、仅有两小块的鱼肉,就是鱼云,它是大多数美食家们的心头好。


酸笋蒸鱼云


鱼云富含胶原蛋白,胶原蛋白被称为“骨中之骨,肤中之肤,肉中之肉”,其对皮肤的作用不言而喻,具有防止皮肤老化、去皱纹的作用;而且还有抗衰老的作用,因为“人体衰老的过程就是胶原蛋白流失的过程!”




看到这,小编摸摸自己的皮肤,内心百感交集!

小姑娘要多吃鱼头!

才能有美美的皮肤哦!



凉拌鱼皮


辛勤的人民总能把吃发挥的淋漓尽致,并不是所有人都能够吃上鲜美肥嫩的鱼头,勤劳的劳动人民就开始集思广益了吗,鱼身上的皮,一样能做成美味!



鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。"海鱼皮"是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品统称,过去又称"鲛鱼皮""鲻皮"等,俗称"鲨鱼皮",曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。



说到这鱼皮,用鱼皮做“凉皮”,口感那叫一个劲道!鱼皮刮去鱼鳞,色泽变得通透!



鱼皮上铺面的花生撒上芝麻,香脆!再用筷子拌匀佐料,夹起长长的一条,感受爽脆的鱼皮在齿间跃动,那份对美食的爽快和满足感油然而生,内心幸福满满!





冬天最惬意的事情是什么?

莫过于赖在床上,看着电影

手里还有一堆好吃的零食

煲剧零食千千万

咸蛋黄炸鱼皮来试试?




金黄的鱼皮,被炸得酥香可口,一口咬下去,蛋黄的咸香充斥在口中,吃完连手指头都想唆一唆~鱼的营养含量高,脂肪含量低,多吃鱼皮,应该不会胖,哈哈!


鱼糕



你以为只有鱼皮可以做成零食吗?片片鱼肉搅成泥,放上鸡蛋猪肉,蒸制上锅,就成了鱼糕~




入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。鱼糕,发源地为春秋战国时期的楚国地区,今湖北省宜昌荆州一带,俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。



鱼尾“划水”



鱼肉佳肴,美味可口~做鱼糕,鱼丸,片片鱼肉还可做成酸菜鱼,鱼肉的加工品,完美地剔除了鱼肉的刺,可大快朵颐,享受唇齿间的细腻柔滑~鱼身最容易被吐槽的地方——鱼尾,也可做成美味佳肴哦~

鱼尾,广东称之为划水,鱼的尾部连尾鳍的一段由于经常运动,肉质特别嫩滑~除了红烧鱼尾之外,还能做成摆盘精美的豆辣蒸鱼尾,宴客庆祝,视觉和口感上都十分精妙!



鱼鱼鱼鱼!这是什么字你认识吗?

小编的智商已经跟不上了~




水煮鱼,红烧鱼,西湖醋鱼,麻辣鱼皮,四川片片鱼,徽州臭鳜鱼,鱼的吃法花样翻新,小编最爱吃的,当属四川的片片鱼了,火锅里刺溜一下,一片鲜嫩可口的鱼片就在麻辣的红油里完成了变身,送到口中,哇,齿颊留香!你最爱吃什么鱼呢?



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